Le Groupe APICIL et le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse sont associés pour publier et vulgariser des travaux scientifiques autour de l’alimentation et du bien-être. Deux nouveaux livrets viennent de rejoindre la collection. Le premier est consacré aux comportements alimentaires des enfants avec un trouble du spectre de l’autisme (TSA). Le second met en lumière les aléas alimentaires rencontrés par les malades atteints de cancer. Leur vocation est d’aider les professionnels de santé, les patients et les aidants, à mieux cerner les problématiques posées par l’alimentation dans ces contextes particuliers.
Autisme et alimentation, un enjeu de socialisation
Ces publications se basent sur les travaux de recherches scientifiques d’étudiants de l’Institut Paul Bocuse, dont les résultats sont adaptés pour être diffusés sous forme de livrets pédagogiques, accessibles au plus grand nombre.
Le volume « Autisme, des enfants bien dans leur assiette » reprend ainsi les éléments de la thèse réalisée par Anne-Claude LUISIER au sein de l’Institut et porte sur les facteurs en jeu dans l’appréciation des aliments chez les enfants avec un trouble du spectre de l’autisme.
Le sujet est déterminant car plus de 80 % des enfants avec un TSA souffrent de difficultés alimentaires contre 13 à 50 % des enfants au développement typique. Ces complications se répercutent sur l’équilibre nutritionnel et sur la qualité de vie de ces enfants.
Dans cet ouvrage, on découvrira comment susciter les intérêts des enfants atteints de TSA afin de créer un rapport positif à l’alimentation, notamment à travers l’apprivoisement alimentaire. Celui-ci mobilise les intérêts de l’enfant, par le jeu, la patience et permet une meilleure approche de la nourriture.
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Cancer et alimentation
Le livret « Le plaisir de manger sous chimiothérapie » s’appuie sur la thèse réalisée par Kenza DRARENI. Elle s’interroge d’abord sur les facteurs de risques comportementaux et alimentaires qui peuvent être à l’origine d’un cancer ou de cancers. Elle aborde ensuite l’impact de la maladie et du traitement sur le goût et l’odorat des patients et donc, par conséquent, sur leur alimentation.
Cet ouvrage permettra de découvrir des clés sur le maintien du plaisir à s’alimenter pendant la chimiothérapie, un élément non négligeable pour combattre la maladie et optimiser l’efficacité des traitements.
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